Das Alpha Olive Santoku von GÜDE Solingen ist das Gegenstück zum europäischen Kochmesser. Es ist ein vielseitig einsetzbares Messer, das in japanischen Küchen für nahezu alle Schneidearbeiten verwendet wird. Im Gegensatz zum europäischen Kochmesser hat es eine breitere, geradere Klinge, die an der Spitze nur leicht abgerundet ist. Dies liegt an der in Asien bevorzugten Hacktechnik. Ein einzigartiger Hohlschliff verhindert zudem durch das entstehende Luftpolster, dass Lebensmittel an der breiten Klinge kleben bleiben.
