KAZUKO 240 - 筋引 240mm 刃付

日本製 | 🇯🇵

刃が牛刀よりも細長い筋引包丁は、主にブロック肉を筋に沿って切り分けたり、肉から筋を切り離すために使用されます。S字フックに吊るされた牛すね肉の筋を傷つけずに肉を切り分けたり、肉を数キロのブロックに分割したりすることができます。レストランでは、フィレミニョンやサーロインなどの高価な食材を扱う際、食べにくい筋を調理前に切り離します。刃が薄いため、肉を無駄にすることなく筋をきれいに取り除くことができ、これにより食材のロスを防ぐことができるため、牛肉を扱うプロの料理人にとって不可欠な包丁です。

取扱方法とメンテナンス：

• 骨や冷凍食品には使用しないでください。
• 非常に鋭利な包丁です。ご使用、保管の際は特にご注意ください。お子様の手の届かないところに保管してください。
• 調理以外の目的には使用しないでください。
• 使用後は手洗いし、清潔で柔らかい布で拭いて乾かしてください。
• 優れた切れ味を保つため、月に1〜2回の研ぎ直しをお勧めします。